Contrairement au thé vert le thé noir subi une oxydation complète lors de sa fabrication ce qui permet de conserver ses saveurs pendant plusieurs années. Le thé noir Taiwan Lapsang Souchong est un thé fumé. Ces feuilles subissent une période de séchage au dessus d'un feu généralement composé d'épicéa et de cèdre, qui lui donne cette saveur distinctive.
Préparation du thé noir : Dosage : 2 à 4g pous 30cl. Température de l'eau : 95°C Temps d'infusion : 3-5 min Si possible choisir une eau peu minéralisée, neutre.
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