Grand classique chinois, ce thé fumé à la racine d'épicéa est nommé originellement Zheng Shan Xia Zhong, ce qui a donné par déformation phonétique anglaise : Lapsang Souchong. Il a été ainsi adopté par la Couronne d'Angleterre depuis plusieurs siècles.
Autour d'une liqueur cuivrée, ce thé noir révèle des notes boisées et fumées bien soutenues.
Accord thé et confiseries : Caramel, chocolat noir et lait, praliné.
Il est idéal sur un brunch avec des mets salés et épicés.